因挑选处理荠菜是个辛苦且费时的活，后厨的故人们都在她的一声呼应下，学着王玥兮的样子，帮忙挑拣。
众人拾柴火焰高，不过一刻钟，两大包荠菜便收拾好了，交给别人去清洗，王玥兮开始准备制作荠菜豆腐。
选取嫩豆腐、荠菜、胡萝卜、水发香菇、笋干、火腿丝，备好盐、姜末、淀粉、高汤、麻油、胡椒粉。
王玥兮将嫩豆腐，熟笋干、火腿分别切成小丁，冬菇水发切丁，胡萝卜洗净入沸水焯熟后切小丁，荠菜洗净切成细末。
炒锅加油，烧至七成热，加高汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜末、盐、姜末。
烧沸后加入胡椒粉，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗。
荠菜有自己的清香与鲜美度，所以调味品不用放太多，王玥兮迫不及待地尝了一口，是她梦里的味道，冒着热气的食物，色香味俱全，留了一碗给苏暮卿，剩下地分给了后厨众人。
掌柜在厨房门口看地一脸欣喜，客栈有多时令招牌菜，王小姐真是他们想财神。
以至他们走后，路边稻田的荠菜便被众人挑拣一空，获得了极大的吹捧，成了春日各家联盟客栈的主打菜。
垫了垫肚子，有了力气的王玥兮继续趁着兴致制作荠菜馄饨。
荠菜馄炖，身形虽小却晶莹剔透，皮薄，馅足，配上大骨汤底，精致味美。
选取肥瘦适宜的猪肉，请人帮忙剁成馅、加盐，接着加糖，白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味，再放入料酒去腥，放入少许胡椒粉去腥提味，放少许生抽调味。
放香油增香提味，最后放入食用油，顺时针搅拌混合，葱、姜加少许水压成葱姜汁，搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状。
荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、胡椒粉调味后和肉馅搅拌匀即可。
接着王玥兮感谢地接过师傅和好的面，摸了摸软硬适度，刚刚好，然后放一边饧一刻钟，擀成薄片，切小块，开始包馄饨，一共包了两大盘。
锅里加很多水，烧开后把馄饨下进去，汤里加一点盐，这样煮出来会比较有滋味。馄饨下锅后点三次水，烧开飘起来就熟了。