【石磨，是将小麦从谷粒转为麦粉的重要工具。战国年间，鲁班制出石磨。
一件物品从被创造出来到它被广泛使用，经历了漫长的几百年。直至汉朝，石磨加工技术才慢慢普及，让小麦能够从“粒食”变成“粉食”。
影响小麦是否成为主食的原因，不仅仅是因为口感，还要看它在种植时能否适应当地的气候与土壤。
小麦从地中海气候的西亚传来，而中原大地是季风气候。
在中国已经形成一套作物轮种规律。小麦要打破原来的规律插队，又要符合当地气候与它自身的生长条件，此绝非易事。
其中，耗水量是个大问题。小麦耐旱，但种植过程中的耗水量是粟的两倍。
灌溉成本怎么算？当地土壤是否合适？这都是要解决的问题。
先秦时期，小麦多种于齐鲁之地的河流边。汉朝兴建了多处水利工程，让小麦的种植范围外扩了。
石磨+水利工程，却仍旧没有将小麦变成人们餐桌上的主食。兴修水利所耗费钱财不菲，此法还不够让小麦深入田间地头。
北方地区农民们在不断提升“节水保墒”术，即保持土地的一定湿度，让保留的水分便于植物生长。
在原有的“深耕熟耘”与“耕”、“耱”基础上，慢慢再加上“耙”，形成了“耕—耙—耱”三位一体方法。1