他首先把账算了一遍。
一天五十多贯的生意，十文钱三串的烧烤，如果卖的全是烧烤，是会累死人的。
这里面当然还包含了烤鱼、酸梅汤等其余大菜，把客单价提上去了。
但是纯靠这些堂食，就算李寺请再多的伙计，人均营业额也上不去。
得开发可以批量生产的商品，而且不受烹饪保鲜等影响。
李寺想起了后世的一个国民品牌，不禁眉开眼笑。
周四通带着招来的伙计回到了店里，不久秦蓝玉也把菜买回来了。
“少爷，你看这人怎么安排？”
李寺瞄了一眼这支寒酸的队伍，对秦蓝玉一指，“先跟嫂子去把行李放了，安顿下来再说。”
临安虽然是国际大都市，但是来自北方的流民也不少。
周四通带回来的十个伙计，基本上都是在宋金边境混不下去的北方人，他们只要有地方住有口饭吃，就对东家感恩戴德了。
李寺让周四通把楼上的两个卧房改成了宿舍，房间里摆上三张上下铺，一间房就能住六个人。
周胜有些不开心，原本他一个人住一间房，现在要和另外的四个人挤一间房。
“别不开心了，你忘了我说过给你加工资吗？”
李寺拍了拍周胜的肩膀，那家伙立马就不闹情绪了。
“少爷，以后你让我干什么我就干什么！”
周胜拍着胸脯大表忠心。
“那好，以后这十个人就交给你了，务必把培养成像你这样能干的人！”
李寺决定以后招来的伙计，不论什么活都得干，这是仿照后世快餐连锁的培养机制。
每个员工都得在每个岗位干一段时间，直到对店里所有的活了如指掌。
十个新来的伙计，到店的第一个工作，就是穿串。
这是个细致的活儿，周胜第一天干这个活儿的时候，浪费了好多竹签。
李寺设计的这个烧烤串，是按后世四川地区的串串儿标准来的，竹签很细，分量不多。