没想到几个月吃下来，伙计们都爱上了老马的厨艺，连李寺这么刁钻的胃口，也觉得老马确实有两把刷子。
这不，连登丰楼的女主人都称赞他的厨艺好。
王静鸥是因为很少来老李烧烤的总部，所以没试过老马的手艺，这老马，据他自己喝醉了酒吹嘘，他以前当过御厨。
当然了，没人当真，李寺也没去追究，御厨不御厨的，只要有本事就行，高手还往往在民间。
待到王静鸥吃的大腹便便，李寺也差不多饱了，他喝了一口酸梅汤道：“吃好了吧？吃好了我跟你讲讲这加盟的门道。”
王静鸥点点头道：“嗯，那天你跟我说了些加盟的道理，但是很多东西我还是不甚明了，比如人家为什么要选择加盟而不是自己开店呢？”
李寺答道：“很简单啊，他们看我们的生意好啊。”
加盟也就是特许经营虽然起源于米国，却是在中国发扬光大的，因为中国的人口数量世界第一，决定了市场容量也是十分巨大，加盟的空间无限。
加上想赚钱的人特别多，于是就滋生了各种加盟的套路，但很多加盟实际上是割韭菜。
碰到自己开店还是选择加盟这种问题，每个人都有自己的想法，绝大多数人选择加盟的逻辑简单粗暴甚至有点弱智：我看到他的店生意非常好，所以我想加盟一个，这样我的店生意也会变得很好，我也能赚很多钱！
“可是加盟的钱比自己开店的钱还多，会有这种傻人吗？”
王静鸥回去算过一笔账，如果按照李寺的加盟方法，把全套费用算下来，几乎能自己开两个店子了。
“所以其实，我并不推荐别人随意加盟，当然了，这是指除我们之外的其他食肆。”
李寺拿后世的经验告诉王静鸥，加盟一定要三思而后行，即便是在宋朝这样经济繁荣而人口数量又不是特别庞大的时代。
做生意这么复杂的东西，其实可以用一个基本法则来分析，到底要不要加盟。
这个规则就是实验室里常用的概念—单一变量法，即控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用。
看到对方的店生意好，于是想要加盟，跑去考察了一番，好像还很靠谱，于是交了加盟费，回到自己的城市开了一家新店。
我们先用中国的传统思维来分析一下其中的变量，那就是天时、地利、人和。
首先，“天时”变了。
开店的时间节点有多重要无须多言，产品的红利期只有那么长，红利前期入行就会赚得盆满钵满，后期入行就只能喝汤了。