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第二十九章 炒锅2(2 / 4)

林凯听到了强森的要求后直接对强森说道:“你放心,这个事情交给我,我一定会送给你一些体积小还抗饿的食物。”

说完林凯与强森互相交换联系方式后,互相道别。

回到宿舍的第一件事,就是给新到手的两个锅开锅。

开锅是大部分铁锅使用前的必备工序。

第一步:先清洗铁锅,将铁锅的所有位置都仔细的清洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变色。

锅底变色之后,转动一下锅子,让铁锅的其他位置也都变色后,关火,将铁锅再次用清水清洗一遍。

第二步:将锅里的水分擦干后,开火让锅内变得干燥,然后用猪油涂抹铁锅的所有位置,这一步是为了去除铁锅表面的细微杂质。

等到油脂浸透整个内壁后,再用小火慢烧30分钟,期间要保持锅体油润。

第三部:关火等待铁锅自然冷却,然后就可以倒掉锅里的猪油,然后用清水再次冲洗铁锅。

新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后,再来炒菜的时候绝对不会粘锅,而且用铁锅导热速度快,而且炒出来的菜也更有营养。

而开锅的原理是,锅经过高温煅烧,表面形成一层致密的氧化膜,以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙,即强化了不粘性,又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈,一举两得。

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