假鱼翅！
说白了，就是用一些替代的材料，做出鱼翅的形与味。
此菜，够新奇，够独特，关键它用料还便宜。
要说唯一有什么缺点的话，就是它的工序比较繁杂。
不过这丝毫难不住李信，凭借菜谱上介绍的心得，外加自己高超的厨艺，他恰到好处地拿捏所有烹饪工序，很精准地便把菜谱上的假鱼翅复制出来。
晶莹、透亮且丝滑，光这色，与真鱼翅比起来，不差分毫。
他又尝了尝味道。
滋润、舒适且爽口，和真鱼翅的口感一般无二。
有了！
大饭庄的真鱼翅，他去吃过，一份起码小10块钱，贵的吓人。
好吧，假鱼翅肯定不能卖的这么贵，得砍半再砍半。
一份两块五，到时候，想品尝鱼翅的，绝对大有人在。
反正用料便宜，即使卖两块五，利润依旧高的吓人。
并且售卖的时候，名字也得改改，就叫“秘制鱼翅”，简单直白。
接下来，要做的就是把这道菜教给陈师傅，作为店里的常规招牌菜，等他学会，便能把其当做招牌菜推出了。
当然，防人之心不可无，对于某些关键材料的配比，李信选择留一手。
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几天后，陈师傅已经可以熟练烹饪出“秘制鱼翅”，李信便让人做了个大木牌摆在门口，上书：
秘制鱼翅：元/份。