包上保鲜膜，放入冰箱中备用。
灌汤包的皮是死皮，也就是不用经过发酵的皮，也有人称为死面。
特地就是薄，高筋面粉加入少量水，李潇把手搓热，让手掌的温度足够高。
揉面也非常讲究，面要反复揉，反复醒，与做扯面的和面过程相似，不过要软些.
就是很多老人常说的“软饺子，硬面条”。
还有最后一次醒面要抺点几滴油去醒，这样面皮的组织就会变得强韧，不会那么容易破损，面就可以擀的很薄。
把面皮擀好，取出圆形的面皮，在面皮上散上极细的一层面粉，以防止面皮粘连。
打开冰箱，白汤皮冻已经变成果冻状了。
手指摸在上面，传来Q弹的感觉。
顺手把肉馅也出了出来。
看到这里，每天耳濡目染的被称作小雪的可爱少女也明白过来，这个带着直播设备做着直播的人，居然真的是高手。
虽然她做菜的水平一边，但是她一直生活在这里，也知道很多关于厨房的事情。
比如，每个厨师到一个新的厨房，都会有一段或长或短的适应期，所以，每个新厨师来应聘，爷爷都会给予三到五天的适应期。
就像赛车手只会开自己的熟悉的车去比赛，
就像是一个顶级的外科医生身边会跟着几个与自己配合默契的手术护士一样，