煮好的猪肉稍微冷一下，切成薄片，最好能透明，这样待会儿炒出来口感才会好，一大块肉，切了两个大碗，亮晶晶的，真是看着就让人流口水。
刚刚煮肉的汤江敬雪也没有倒，撇去浮沫，这个季节也是有青叶子菜的，乡下人夏天煮面煮汤什么的都会用这个菜，乡下地方叫豆腐菜，滑溜溜的，味道不错。
刚刚弄了一篮子回来，洗净了，直接倒进煮肉的汤里，加上盐就可以起锅了，一大盆子呢，夏天吃饭就得有汤下着，要不然难以下咽啊。
时辰差不多了，江敬雪就开始炒菜，这么多的肥肉，根本就不用放油了，锅烧干，直接把肉倒进锅里，煸炒出油来。
看着差不多了，往锅里加入自家做的辣椒酱，还有酱油，肉挺多，这两样佐料也得多加一点儿，要不然根本压不住那个气味儿。
等炒出了香味儿，再将刚刚切好的姜片，拍扁的蒜瓣儿都给加进去，稍微翻炒，这就要倒入那一大筲箕辣椒丝。
这个时候的辣椒已经开始红了，江敬雪主要摘的是青的，还没太长成的那种，这样的才不太辣，要不然这一锅回锅肉就没几个人能吃。
为了颜色好看，她还特意摘了几个红的辣椒，这会儿倒进锅里一炒，红红绿绿泛着油光，闻着那香味儿，母女二人都不由自主的咽了口水，恰好又看了对方一眼，都笑了起来。
方氏说道，“今中午这饭菜可好吃，这会儿我都想盛上一碗饭先吃着了。”
江敬雪笑说，“辣椒炒肉可是最下饭的，我自个儿都受不了了呢。”