院子中间，放着一个很大的石磨。
魏大娘家的厨房，放着很多泡的有些发涨的黄豆。
魏大娘用盆子，装了不少起来。她忍不住询问了起来，“姑娘，你说的千张，它具体的方法呢？”
徐佳宁连忙把之前看到的，一个字不少的说了出来。
其实很简单，将豆和水按一定比例用石磨磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣。
再把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内。
用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆，见其出脑为止。这一步说起来容易，但真正操作起来，还是有一定的难度的。
再用多个长乘宽乘高长方形模具（边有孔，用于排浆中的水。
木制铁制均可，宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上，折叠一层干豆腐包泼一层浆。
最后一步压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分。
压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐，也就是千张做好了。
至于那个卤干子，做法就复杂多了。她这次，并不打算跟她说。