我于是在楼上选了家潮汕牛肉火锅，双人桌子有点小，我俩往那面对面一坐，顿时感觉桌子底下塞满了腿。
点菜没什么好推让的，来这里无非是冲着鲜切牛肉，一看价格挺友善，还有折扣，大胆照着菜单往下点个七八种也不会超预算。
两人都在用手机扫码点单，他也能看得见预下单的菜色，便说：“够了，别点多了吃不完。”
我赶紧摆了个阔：“怎么会，脖仁，匙仁，匙柄，胸口油，五花腱，吊龙伴，这些都是一定要的嘛，再来个牛肉丸，牛筋，牛肚，就先这些吧！”
他微笑道：“你总是这么乱来。”
“嗯？什么叫‘总是’？”
他愣一愣，才说：“你不都这么大大咧咧吗。”
我嘿嘿笑了：“也是。”从第一次碰面起我就没正经靠谱过。
送上来的牛肉盘子里，都会放块小牌子以标明相应部位需要涮的时间，比如五花腱十五秒，匙仁十秒，脖仁八秒。
其实就“吃”这个方面，我懂得不少，算半个行家。但我只会动口，不会动手。要我动手的话，我就讲究不起来了，几秒几秒的，我也算不清，只能倒进去随便煮煮，毕竟鲜牛肉涮牛骨汤，差不多都不会难吃。
胡乱涮了一盘以后，我发现对面坐着的这位兄弟真的非常得严谨，规范。
他都是慢条斯理地将肉往大漏勺里铺好，再放进沸腾的汤锅浸着，用筷子翻几翻，而后精准地按秒数捞出来，最后平均分装在彼此碗里。
“大哥，你这时间控制得也太认真了吧。又不是做实验。随意点啦。”
他放下筷子，看看我：“嗯？那不然，你是怎么烫的？”
“我都随缘烫呗，牛肉反正随便煮都好吃嘛。要是牛肚那种煮久就咬不动的，非得掐秒，我就按个计时器。”
他微笑道：“那有我在，不用计时器了。我比那个准。”
确实掐着时间涮好的牛肉，吃起来口感更胜一筹。但我说是请人家吃饭，结果却是他在服务我，怪不好意思的。