一是汤底，清汤之下的“文思豆腐”，比之原版的“文思豆腐”是各有千秋，一时间品不出哪个更好。
二是金华火腿变成了粤式腊味。金华火腿的好吃，全世界都知道。粤式腊味，其实也不遑多让。要知道，全世界最多华侨的，就是粤省人。连带着粤菜，也成了西方人眼中中国菜的代表了。所以，粤式腊味其实比金华火腿更具有知名度。
哪怕现在中国影响力提高了，金华火腿的知名度其实还是比不上粤式腊味的。
只是这两种不同的食材，整个“文思豆腐”已经完全不同风味了。
可要老者违心说出“不好吃”三个字，他又说不出来。
郭老倒是放心了，最难的“文思豆腐”已经做好，他才真正明白杜清和的能力。“老张，亲家，怎么样，这道菜，还过得去吗？”
看着郭老得瑟的样子，老者笑了笑：“不错，很独特，创新下的‘文思豆腐’，出乎意料的好吃。”
就在这时候，服务员又敲门进来了。
“拆烩鲢鱼头！”
郭老的儿子有点口舌生津了，浇上了蟹黄油的拆烩鲢鱼头有多美味？吃过的人才知道，那是入口即化，而且一点鱼刺都不会有。
只是他们没想到，这鲢鱼，也是分品种的。淮扬菜里面的鲢鱼，是扬州沿江产的花鲢鱼，头大、多。而杜清和用的鲢鱼，则是珠江水系的普通鲢鱼，也就是家鱼中的一种。那种鲢鱼好吃？见仁见智了。