“嘿……”
刘先石盯着这汤，笑了一声。
汪师这看似简单的汤底，其实大有学问。
清炖羊肉，可以在汤上下功夫，比如像何师傅这样，但汤过于浓厚，会导致食客吃羊肉时没有过于惊艳感，乱了主次。
清炖羊肉，关键点还是在于羊肉。
汪师处理的羊肉先炸再烤，极尽雕琢。用的更是油脂分布稍多的羊腩肉，口感，味道，已然是上乘。
汪师本意就在羊肉，所以在力求突出羊肉的鲜嫩，这汤底既能如何师傅那样，与羊肉浑然一体，让人觉得汤比肉还要好吃。
但羊肉本身的极限美味，绝对比汤高得多！
所以汪师在汤底上，一做到不喧宾夺主，二是要在汤底上下功夫，能衬托出羊肉本身的味道，使其升华羊肉。
一口清汤入嘴，刘先石脑海里浮现出一个“清”字，白萝卜特有的清香味，特别突出，这股味道既清淡，又有说不出的浓郁。