“不对，几片白萝卜不可能有如此浓厚的萝卜味，你是怎么做到的？”
“我刚才将萝卜细细的擦成泥，融入汤里，完菜后用纱网滤出。白萝卜通体透白，不像其他蔬菜会改变汤里的颜色，所以看不出太大差别。”
盐为百味之首，任何菜品没有盐则大打折扣，而这白萝卜，则是跟盐有异曲同工之妙，加入白萝卜炖煮的牛羊肉，与白水煮的看似无差，但其味远盛其他调味。
这道加了足够量白萝卜煮的汤底，汪春相信，足够衬托出羊肉的鲜美了。
汤底的清香，终于让刘先石从何师傅的炖羊肉上回过神来了，比刚才连喝两杯冰水都管用，现在轮到汪师的菜来主导了。
汪师此时心里稍微放松了下来，汪师知道，只要刘先石尝一口羊肉，胜利的天平还是在自己这边的。
因为自己在羊肉上，比何师傅高明了两处，这是自己自信的来源。
何师傅虽然控火功夫十分厉害，但传统的炖菜始终难以达到新的高度。
自己对羊肉的处理灵感，来源于西式的分子料理，将一种食物重做，再做成原来的样子，但汪师认为这种方式虽然能让人觉得惊艳，但只是视觉上的。
自己做的，便是口感上的分子料理，把羊腩肉以羊腿肉的形式表现出来，但又保留羊腩肉独有的软，嫩。