李寺拿起一根大蒜，直接咬了一颗到嘴里，用舌头脱下了大蒜的外衣，然后吐了出来。
“我就简单跟你说说，为什么我这里只做烧烤，而不做酒楼。”
“烧烤品类简单，成本低廉，是最好上手的食肆种类。”
“而且烧烤营业时间长，从傍晚能够一直干到清晨，消费量大。”
“归纳为两点，成本低，收入高，你明白了吗？”
李寺只用了短短几句话，就把烧烤的优势说的淋漓尽致，作为行内人，王静鸥恍然大悟。
李寺说的烧烤的优点，正是登丰楼这种大型酒楼的缺点。
首先，登丰楼的菜品多，进货成本就高了，登丰楼面积多，需要的服务人员就多了，登丰楼一日三餐都营业，看起来把白天的时间都覆盖了，却有很多空档是不产生效益的。
李寺故意和登丰楼错开竞争，才能在这短短的几十米距离内，盖过登丰楼的风头。
不然的话，李寺要是开一个和登丰楼一模一样的酒楼，早就亏的渣滓都不剩了。
“我还有一点不明，别人的烧烤都是简易的摊档，最多也是一个门店，为什么你会开这么大的饭店，而且还不经营其他种类。”
按照王静鸥的想法，一个中型饭店如果只迎接烧烤，客人的选择余地有限，那么就会打消顾客的积极性。
“做生意，要讲求差异化，就是别人有的我可以没有，别人没有的如果我有，那就是我的优势了。”
“比如在常人的观念里，吃烧烤就是个低档消费，所以环境都很差，为什么我不把环境提上去，然后加收一点环境钱呢？”
李寺搓了搓右手拇指和食指，又道：“我为什么不卖其他的菜品，一是增加我的成本，二是变成了四不像。”
“现在我只做烧烤，客人的脑中就会形成固有的观念，吃烧烤，去老李烧烤。”
李寺一席话，让王静鸥茅塞顿开。
“李掌柜果然是智慧超群，今天静鸥获益匪浅。”
王静鸥朝李寺打了一拱手，像极了江湖女侠。