前者会让人感觉爽口愉悦，而后者只会让人觉得费力难咬，一锅炖出，才能最大限度的保留沙虫的口感。
当鸡汤锅内煮出鲜亮的橙黄色鸡油后，另取一砂锅。
砂锅底部蘸鸡油均匀涂抹薄薄一层，爆香姜片和小香葱，至其焦糊后取出丢掉，再放鸡丝略翻几下，倒入鸡汤。
无论是鸡丝还是沙虫都是清淡之物，因此林愁额外篦出一小勺鸡油倒进了砂锅中，以保证鸡丝的滑嫩。
这也是人们在煮汤时常常犯下的错误，多认为汤色愈清愈鲜，单纯的喝汤还好，但是要吃其中的肉，由于缺少了油脂的滋润，自然会显得发干发柴。
如果要避免这种情况出现，一是加入适量的油脂；二就是舍得花上一大段时间来炖煮，保不齐出锅前还要勾上薄芡。
在汤锅沸腾后，将沙虫丝均匀的铺在汤汁表面，转微小火炖煮。
保证砂锅中的汤将沸未沸的状态即可，汤的温度大概在九十一至九十六度之间。
这种慢工细活自然由侍者去用心看管，林愁折身回到洗蛏子的大盆前。
一群人已经把所有的蛏子全部清洗完毕，按照林愁的说法掰去了一片硬壳。
“这样行么？”一群人笑呵呵的问道。
在场的不论是男人还是女人，但凡能收到冷涵请柬的，都是身份和家族相当的二代子弟，什么时候干过这种“苦累”活计，从来都是十指不沾阳春水。
但今日可不同以往，冷暴龙都在认真清洗这些小玩意，谁敢不下手帮忙？
忙着忙着，倒有几分其乐融融的意思，连冷暴龙说话都敢接上一两句了，不知不觉中，一大盆蛏子就已经见了底。